Teig vorbereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Trockenhefe (oder aufgelöste frische Hefe in lauwarmem Wasser) hinzufügen und kurz vermengen. Lauwarme Milch, Eier, weiche Butter und frische Spirulina dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Optional Rosinen untermischen.

Teig gehen lassen:

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Danach kurz durchkneten und in drei gleich große Teile teilen. Diese zu langen Strängen formen und miteinander verflechten.

Backen:

Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zopf mit etwas Milch bestreichen und optional mit Mandelblättchen bestreuen. Etwa 30-35 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.