Houmous à la spiruline fraîche

Crémeux, onctueux, à partager. La spiruline fraîchement récoltée est ajoutée à la toute fin et se mêle au houmous pour former un tourbillon vert.

Salé · 15 minutes · 4 portions

Ingrédients

• 1 à 2 c. à c. de spiruline fraîchement récoltée
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 3 c. à s. de tahini
• Jus d'un citron
• 1 petite gousse d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 3 à 4 c. à s. d'eau froide
• Sel et cumin
• Poivrons, carottes et pain plat pour tremper

Préparation

1. Égoutter et rincer les pois chiches.
2. Mixer finement les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, l'ail, 3 c. à s. d'huile d'olive et l'eau.
3. Assaisonner avec le sel et le cumin, puis transférer dans un bol.
4. Mélanger la spiruline avec le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et réaliser un tourbillon sur le houmous.
5. Servir avec des légumes et du pain plat.

Astuce

Plus l'eau est froide, plus le houmous sera crémeux. N'incorporer la spiruline qu'à la fin pour qu'elle reste fraîche et d'un vert éclatant.

Votre spiruline, fraîche du rebord de la fenêtre

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