Spaghettis au pesto de spiruline

Basilic, noix, citron et spiruline fraîchement récoltée. Un pesto d'un vert particulièrement intense, qui a le goût de l'été. La spiruline n'est ajoutée qu'à la toute fin et n'est pas chauffée.

Salé · 20 minutes · 4 portions

Ingrédients

• 1 grande botte de basilic
• 40 g de pignons de pin ou de graines de tournesol
• 40 g de parmesan ou 2 c.à.s. de levure maltée
• 1 petite gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c.à.s. de jus de citron
• 2 à 3 c.à.c. de spiruline fraîchement récoltée
• Sel et poivre
• 400 g de spaghettis

Préparation

1. Faire dorer brièvement les pignons de pin dans une poêle sans huile et les laisser refroidir.
2. Mixer finement le basilic, les graines, le parmesan, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive.
3. Ajouter la spiruline à la toute fin, mixer brièvement et assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
5. Laisser refroidir brièvement les pâtes, incorporer le pesto hors du feu et mélanger avec 2 à 3 c.à.s. d'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.

Conseil

Ce pesto accompagne également le pain, les légumes rôtis ou peut être servi comme dip. Couvert d'un peu d'huile dans un bocal, il se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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