Salade de pastèque à la feta, menthe et vinaigrette à la spiruline

Doux, salé, frais. La salade idéale pour les soirées chaudes. La spiruline fraîchement récoltée est incorporée à la vinaigrette, offrant une saveur douce et apportant de la couleur dans l'assiette.

Salé · 10 minutes · 2 portions

Ingrédients

• 1 c. à c. de spiruline fraîchement récoltée
• 500 g de pastèque
• 150 g de feta
• 1 poignée de noix
• quelques feuilles de menthe fraîche
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• jus d'un demi-citron vert
• 1 c. à c. de miel
• sel et poivre

Préparation

1. Couper la pastèque en dés, émietter grossièrement la feta.
2. Faire griller brièvement les noix dans une poêle sans matière grasse et les hacher.
3. Mélanger la spiruline avec le jus de citron vert, le miel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Répartir la pastèque et la feta sur un plat, parsemer avec les noix et la menthe.
5. Arroser avec la vinaigrette verte et servir immédiatement.

Astuce

Utiliser la pastèque bien fraîche. Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour que tout reste croquant.

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