Conservation de la spiruline fraîche : quelle est la durée de conservation de la récolte ?

Récolté, et maintenant ? La spiruline fraîche est un aliment frais et doit être traitée comme tel. Voici comment conserver votre récolte et constituer vos réserves.

Au réfrigérateur : environ 7 jours

Placez votre récolte directement dans un bocal propre et bien fermé, puis mettez-le au réfrigérateur. La spiruline fraîche s'y conserve environ 7 jours. Fiez-vous également à votre odorat : si la récolte dégage une odeur désagréable, jetez-la. Utilisez toujours une cuillère propre et rincez soigneusement le bocal entre deux récoltes.

Congeler pour faire des réserves

Si vous récoltez plus que ce que vous consommez en une semaine, congelez le reste par portions. Le plus pratique est d'utiliser un bac à glaçons : remplissez-le, laissez congeler, puis transférez les cubes dans une boîte ou un sachet. Votre récolte se conservera ainsi plusieurs mois, et vous pourrez ajouter les cubes directement congelés dans vos smoothies, bowls ou vinaigrettes. Vous trouverez des idées pour cela dans nos recettes. Après décongélation, la consistance est un peu plus souple, ce qui n'a aucune importance pour les préparations froides.

Pourquoi nous déconseillons le séchage maison

Le séchage permet la conservation, mais au prix de ce qui fait l'intérêt de la culture fraîche. Dès 55 degrés, environ 37 % du pigment bleu, la phycocyanine, est perdu ; à 70 degrés, ce chiffre atteint 93 %. Le goût doux de la spiruline fraîche disparaît également au séchage pour laisser place à la saveur typique que beaucoup connaissent avec la poudre. Pour comprendre pourquoi frais et séché sont deux choses différentes, consultez Quel est le goût de la spiruline ? Fraîche vs en poudre.

L'essentiel en bref

• Au réfrigérateur dans un contenant fermé : environ 7 jours
• Test olfactif : laissez parler votre nez
• Congélation dans un bac à glaçons pour des réserves de plusieurs mois
• Sécher soi-même n'en vaut pas la peine, car on perd une grande quantité de phycocyanine

Pour ne jamais manquer de stock : Quelle quantité de spiruline récolte-t-on par an ?

Nouveau dans le monde de la spiruline ? Nous avons regroupé l'origine, la biologie, les nutriments, le goût et la culture dans un guide : Qu'est-ce que la spiruline ? Le guide complet.