Spaghetti mit grünem Spirulina Pesto in einer Keramikschale, eine Hand dreht Nudeln auf die Gabel, daneben ein Glas Pesto, Pinienkerne, Parmesan und Basilikum auf einem Holztisch

Spaghetti mit Spirulina Pesto

Basilikum, Nüsse, Zitrone und frisch geerntete Spirulina. Ein Pesto mit besonders tiefem Grün, das nach Sommer schmeckt. Die Spirulina kommt erst ganz am Ende dazu und wird nicht erhitzt.

Salzig · 20 Minuten · 4 Portionen

Zutaten

  • 1 großer Bund Basilikum
  • 40 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
  • 40 g Parmesan oder 2 EL Hefeflocken
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 bis 3 TL frisch geerntete Spirulina
  • Salz und Pfeffer
  • 400 g Spaghetti

Zubereitung

  1. Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
  2. Basilikum, Kerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl fein mixen.
  3. Spirulina erst am Ende kurz untermixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Spaghetti nach Packung kochen, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  5. Nudeln kurz abkühlen lassen, das Pesto außerhalb vom Herd unterheben und mit 2 bis 3 EL Nudelwasser cremig rühren.

Tipp

Das Pesto passt auch aufs Brot, zu Ofengemüse oder als Dip. Im Glas mit etwas Öl bedeckt hält es 2 Tage im Kühlschrank.

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